Der Ludwig | NextGen - Ausbildungsplatz als Fleischer (w/m/d)

Du hast Lust auf einen Job, der nach mehr schmeckt? Willkommen in unserer Metzgerei – einem Familienunternehmen mit Herz und Tradition, das auf beste Qualität und innovative Ideen setzt. Hier lernst Du alles über das Fleischerhandwerk – von der Verarbeitung bester Rohstoffe bis hin zur Veredelung zu Spitzenprodukten.

Unser Mission Statement: In Tradition gemeinsam entwickeln, verbessern, handeln.

Das Ziel Deiner Ausbildung:

Du wirst zur echten Fachkraft, die sich mit Leidenschaft um die Herstellung, Verarbeitung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren kümmert. Vom fachmännischen Zuschnitt bis zur perfekten Reifung – bei uns wirst Du zum Profi.
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Was Dich während der Ausbildung erwartet:

1. Herstellung & Verarbeitung

• Du lernst, wie Fleisch fachgerecht schlachtet, zerlegt, verarbeitet und veredelt wird.
• Herstellung von Wurstwaren, Schinken und anderen Spezialitäten gehört zu Deinen Aufgaben.
• Mit modernen Techniken und traditionellem Handwerk zauberst Du Qualitätsprodukte.

2. Warenkunde & Qualitätssicherung

• Du eignest Dir fundiertes Wissen über Fleischsorten, Qualitätskriterien und Herkunft an.
• Du überwachst die Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP).
• Frische, Lagerung und optimale Verarbeitung stehen für Dich an erster Stelle.

3. Kreativität & Veredelung

• Von Dry Aging bis hin zu speziellen Marinaden – Du lernst, wie man Fleischprodukte zu echten Delikatessen macht.
• Entwicklung und Umsetzung neuer Produktideen gehören ebenfalls dazu.

4. Teamarbeit & Organisation

• Gemeinsam mit Deinem Team sorgst Du für einen reibungslosen Produktionsablauf.
• Von der Warenannahme bis zur Planung der Produktion bist Du dabei.
• Du lernst, wie man Maschinen und Geräte fachgerecht bedient und pflegt.
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Was wir von Dir erwarten:

• Abschluss: Hauptschulabschluss oder besser.
• Interesse: Du liebst gutes Essen und hast ein echtes Interesse an hochwertigem Handwerk.

Soft Skills:

o Lern- und Wissbegierde.
o Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit.
o Freude an Teamarbeit und handwerklicher Arbeit.
• Körperlich: Belastbarkeit und handwerkliches Geschick sind wichtig.
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Was wir Dir bieten:

• Praxis: Du arbeitest in einer ausgezeichneten Metzgerei mit innovativen Konzepten und langer Tradition.
• Betreuung: Unsere erfahrenen Fachkräfte stehen Dir zur Seite.
• Weiterbildung: Spannende Kurse, Seminare und digitale Ausbildungsinhalte.
• Digitale Ausbildung: Die Ausbildungsinhalte werden digital erfasst und vermittelt.
• Karriereperspektive: Gute Leistungen zahlen sich aus: Wir bieten Dir Aufstiegschancen (z. B. Meister, Fleischsommelier, Hauptausbilder, Führungsaufgaben).
• Vergütung: Faire Bezahlung über Tarifvertrag.
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Die Eckdaten:

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre.
• Vergütung: Zwischen 1.250 und 1.500 Euro im Monat.
• Orientierung: Inhalte gemäß Handwerkskammer und individuell angepasst an Deine Stärken.
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Worauf wartest Du noch?

Wenn Du Lust hast, in einem Unternehmen zu arbeiten, das Tradition und Innovation perfekt vereint, dann bewirb Dich jetzt! Werde Teil unseres Teams und gestalte mit uns die Zukunft des Handwerks.

Ein Tag als Fleischer bei Der Ludwig

Du kommst morgens im Betrieb an und begrüßt dein Team. Nach dem Umziehen und der gründlichen Personalhygiene beginnt dein Arbeitstag.

In der Produktion wartet bereits die erste Aufgabe auf dich. Je nach Tagesplan arbeitest du in der Zerlegung, Wurstküche, Pökelung oder bei der Herstellung unserer Fleischspezialitäten.

An unseren Schlachttagen beginnt die Arbeit noch näher am Ursprung. Wir schlachten selbst und verarbeiten die Tiere anschließend in unserem Betrieb weiter. Du lernst den gesamten Weg des Fleisches kennen und weißt genau, worauf es bei Qualität, Hygiene und einem verantwortungsvollen Umgang mit dem Lebensmittel ankommt.

In der Zerlegung ist dein handwerkliches Können gefragt. Du zerlegst Rind oder Schwein fachgerecht, löst einzelne Teilstücke aus und schneidest sie für die weitere Verarbeitung zu. Dabei lernst du jeden Muskel und jedes Teilstück kennen. Du entscheidest mit deinem Können, was daraus entsteht.

Nach den ersten Arbeitsstunden geht es zur Frühstückspause in unseren Rastpalast. Zeit zum Essen, Austauschen und Abschalten.

Danach geht es weiter in der Produktion.

Heute steht Wurstherstellung auf dem Plan. Du wiegst Rohstoffe ab, wolfst Fleisch, stellst Brät her, würzt nach unseren Rezepturen und füllst verschiedene Wurstsorten. An einem anderen Tag produzierst du Schinken, bereitest Pökelwaren vor oder stellst küchenfertige Spezialitäten her.

Dabei arbeitest du nicht nur mit deinen Händen. Du lernst moderne Maschinen und Technik kennen, kontrollierst Temperaturen, hältst Rezepturen ein und achtest bei jedem Arbeitsschritt auf Qualität und Lebensmittelsicherheit.

Mittags hast auch du deine Pause. Im Rastpalast kannst du essen und neue Energie für den zweiten Teil des Arbeitstages sammeln.

Danach stehen je nach Produktionsplan weitere Aufgaben an. Du bereitest Fleisch für die Reifung vor, portionierst Teilstücke, produzierst Spezialitäten oder kümmerst dich um die nächsten Produktionsschritte.

Auch die Qualitätskontrolle gehört zu deinem Beruf. Du prüfst Fleisch und Rohstoffe mit deinen Sinnen, kontrollierst Verarbeitung und Reifung und sorgst dafür, dass nur Produkte unseren Betrieb verlassen, hinter denen wir stehen.

Zum Ende des Arbeitstages reinigst du gemeinsam mit deinem Team deinen Arbeitsplatz, die Maschinen und Arbeitsgeräte. Alles bekommt seinen festen Platz und die Produktion ist für den nächsten Tag vorbereitet.

Dann ziehst du dich um und gehst in den Feierabend.

Du hast an diesem Tag nicht nur Fleisch verarbeitet. Du hast aus einem hochwertigen Rohstoff Lebensmittel hergestellt, die später bei unseren Kunden auf dem Tisch stehen.

Du beherrschst ein Handwerk, bei dem Erfahrung, Wissen, Präzision und deine eigenen Hände jeden Tag zählen.

Genau das macht den Beruf des Fleischers bei Der Ludwig aus. Du kennst Fleisch vom Ursprung bis zum fertigen Produkt. Du zerlegst, veredelst und produzierst. Und am Ende des Tages siehst du, was du gemeinsam mit deinem Team geschaffen hast.

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TEAM BENEFITS

HIER BIST DU MENSCH …

FAMILIÄRES ARBEITSUMFELD
Du willst nicht nur eine Nummer sein, die, konzerngelenkt morgen vielleicht von Bord gehen muss, weil sich die “Strategie” ändert? In unserem Unternehmen arbeiten keine Nummern, sondern Menschen. Mit jedem Einzelnen erarbeiten wir eine persönliche “Karriereperspektive”, die wie in regelmäßigen Feedbackgesprächen mit Leben erfüllen.
Hast Du kleine Kinder, dann zahlen wir dir einen steuerfreien Zuschuss zur Kindergartengebühr.

ARBEIT IST NICHTS ALLES …

ANGENEHME ARBEITSZEITEN IM HANDWERK
Öffnungszeiten in Supermärkten bis 20.00 Uhr oder 22.00 Uhr auch an Samstagen führen dazu, dass vom Privatleben kaum noch etwas übrigbleibt. Teildienste, Sonn- und Feiertagsarbeit machen ein geregeltes Familienleben beinahe unmöglich.
Das ist bei uns anders: Teildienst gibt es nicht und SONN- UND FEIERTAGE SIND BEI UNS FREIE TAGE. Zeit für Familie, Freunde und Hobbies.
Dazu bieten wir individuell abgestimmten betrieblichen Zusatzurlaub für die Mitarbeitenden.

TEAM CAFETERIA RAST-PALAST
…time to relax!
Hier heißt es in der Pause relaxen, mit Kollegen bei einer Tasse Kaffee austauschen oder auf unserer neuen überdachten Terrasse in der Sonne sitzen. Gekühlte Getränke, Obst und Snacks gehen aufs Haus.

BEI UNS KOMMST DU VORAN …

SEMINARE & WORKSHOPS
Die fachliche und menschliche Qualifikation unseres Teams ist uns sehr wichtig. Deshalb bieten wir regelmäßig Fortbildungsmöglichkeiten in unterschiedlichen Fachbereichen und Persönlichkeitsentwicklung für unsere Mitarbeiter an.

ESSE GUTES % SPRICH DARÜBER

20% TEAM-RABATT
Die Mitarbeiter kommen in den Genuss, alle unsere Produkte mit einem Team-Nachlass von 20% auch für Zuhause und für Familie bekommen. Damit bist du “Botschafter des guten Geschmacks”, und unsere leckeren Produkte werden durch dich im Freundes- und Familienkreis noch bekannter.

BETRIEBLICHES PRÄMIENPROGRAMM
Dein Einsatz lohnt sich! Mit unserem betrieblichen Prämienprogramm honorieren wir besondere Leistungen und Engagement. Dein Beitrag macht den Unterschied – und wir sagen Danke!

GEHE DIE EXTRA-MEILE
Doch das meint nicht etwa, massenhaft unbezahlte Überstunden zu schieben. bei uns bedeutet es, hinzuschauen. Den Kollegen zu unterstützen, wenn man sieht, dass er gerade eine helfende Hand gebrauchen kann. Überdurchschnittliche Leistungsbereitschaft wird belohnt. Hole dir eine neues paar Sneakers bei unserem Partner /43. Auf unsere Kosten natürlich.

EIN STARKES TEAM HAT AUCH ZEIT ZUM FEIERN

Wir feiern unsere Erfolge gerne gemeinsam und mit regelmäßigen Team-Events. Wir lassen uns gerne etwas einfallen und heißen dazu auch immer wieder die Familien unserer Mitarbeiter herzlich willkommen.

KLEINE GESCHENKE ERHALTEN DIE FREUNDSCHAFT …

WIR DENKEN AN DICH
Ob Geburtstag oder Dienstjubiläum. Wir freuen uns, dass DU bei uns bist und zeigen dies gerne auch mit Anlass entsprechenden Geschenken.

SPASS. ACTION. GESUNDHEIT.
EXKLUSIVE (E)BIKES MIT ARBEITGEBERZUSCHUSS. FÜR DIE ARBEIT & PRIVAT
Zusammen mit unserem Partner bieten wir unseren Mitarbeitern ein einzigartiges Modell an. Hier haben alle Ludwig-Mitarbeiter die Möglichkeit, (e)Bikes für sich oder Familienmitglieder als sog. Dienstrad zu einzigartigen Konditionen über uns durch Gehaltsumwandlung zu beziehen.
Die günstige Flatrate inkl. Versicherung & Inspektion ermöglicht dir eine Kostenersparnis von bis zu 40% gegenüber dem Privatverkauf deines Fahrrades.

WIR SORGEN VOR

MIT BETRIEBLICHEM GESUNDHEITSMANAGEMENT
Durch gezielte Maßnahmen und Aktionen am Arbeitsplatz steigern wir die Motivation und Leistung Ihrer Mitarbeitenden und sichern so die Gesundheit und die Arbeitsfähigkeit.

BETRIEBLICHE ALTERSVORSORGE
Wir denken auch an deine Zukunft: Mit unserer betrieblichen Altersvorsorge bieten wir dir die Möglichkeit, entspannt in die Zukunft zu blicken.
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TEAM AUSZEICHNUNGEN

🏆 Winning the Prices

• DQBG - Deutschlands Beste Ausbildungsbetriebe 2026

• Institute of Research & Data Aggregation - Leading Employers Award 2026

• n-tv und DISQ | Deutscher Service Preis 2026

• DQBG - Deutschlands Beste Arbeitgeber 2026

• COMPUTER BILD Trend Shops 2025

• HANDELSBLATT – Beste Ausbilder 2026

• FREUNDIN – Familienfreundlichste Arbeitgeber 2024

• Ausbildung.de & CAPITAL - Deutschlands beste Ausbilder 2026

• BRIGITTE – Beste Unternehmen für Frauen 2025

• FOCUS Deutschland-Test "Digital-Champion"

• n-tv und DIAQ - Deutschlands Bester Onlineshop 2025 | Kategorie Fleischversender

• Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien mbH - Service Award 2025 Kategorie Lieferservice

• TOP AUSBILDUNG in Deutschland - Prämierung

• Institute of Research & Data Aggregation - Top Ausbildungsunternehmen 2026

KUNUNU – ARBEITGEBERBEWERTUNG

• Kununu Score 4, (Februar 2026)

• 100% Weiterempfehlungsquote