Der Ludwig | NextGen - Ausbildungsplatz als Fleischer:In Schwerpunkt Verkauf (w/m/d)
Azubi Fleischer:In
Der Ludwig | NextGen
Du hast Lust auf einen Job, der nach mehr schmeckt? Willkommen in unserer Metzgerei – einem Familienunternehmen mit Herz und Tradition, das auf beste Qualität und innovative Ideen setzt. Hier lernst Du alles über das Fleischerhandwerk – von der Verarbeitung bester Rohstoffe bis hin zur Veredelung zu Spitzenprodukten.
Unser Mission Statement: In Tradition gemeinsam entwickeln, verbessern, handeln.
Das Ziel Deiner Ausbildung:
Du wirst zur echten Fachkraft, die sich mit Leidenschaft um die Herstellung, Verarbeitung und Veredelung von Fleisch- und Wurstwaren kümmert. Vom fachmännischen Zuschnitt bis zum Verkauf – bei uns wirst Du zum Profi.
Ein Tag als Ladenmetzger bei Der Ludwig
Du kommst morgens im Betrieb an und begrüßt dein Team. Nach dem Umziehen und der Personalhygiene beginnt dein Arbeitstag.
Als Erstes wirfst du einen Blick in die Frischetheke. Gemeinsam mit deinen Kolleginnen und Kollegen kontrollierst du die Qualität unserer Fleisch- und Wurstspezialitäten. Anschließend schneidest du frische Steaks, portionierst Fleisch, bereitest Braten vor und sorgst dafür, dass die Theke perfekt bestückt ist. Jedes Stück Fleisch, das die Theke verlässt, trägt deine Handschrift.
Mit der Öffnung des Geschäfts beginnt der Verkauf.
Jetzt bist du nicht nur Metzger, sondern auch Berater. Du empfiehlst den passenden Cut für den Grill, gibst Tipps zur Zubereitung und erklärst den Unterschied zwischen Dry Aged, Wet Aged oder verschiedenen Rinderrassen. Du schneidest Steaks nach Kundenwunsch und bereitest individuelle Bestellungen direkt vor den Augen der Kunden zu.
Nach den ersten Stunden geht es gemeinsam mit dem Team zur Frühstückspause in den Rastpalast.
Danach wechselst du zurück in die Produktion. Du stellst Spezialitäten her, marinierst Grillfleisch, spießt Spieße auf, bereitest küchenfertige Produkte zu oder portionierst Fleisch für den Verkauf und den Versand. Je nach Saison entstehen neue Grillideen, Braten oder hausgemachte Spezialitäten. Deine Arbeit sorgt dafür, dass unsere Kunden jeden Tag etwas Besonderes in der Theke finden.
Dann wird es lebhaft.
Zur Mittagszeit kommen viele Gäste in unseren Rastpalast oder an die heiße Theke. Du unterstützt dein Team im Verkauf, schneidest Fleisch frisch auf Kundenwunsch und sorgst dafür, dass auch in der Mittagszeit alles reibungslos läuft.
Jetzt hast auch du Mittagspause. Im Rastpalast kannst du in Ruhe essen, dich mit deinen Kolleginnen und Kollegen austauschen und neue Kraft für den Nachmittag sammeln.
Je nach Arbeitszeit endet dein Tag jetzt bereits. Arbeitest du länger, geht es mit neuen Aufgaben weiter. Du produzierst frische Spezialitäten, bestückst die Theke nach, bereitest individuelle Kundenbestellungen vor oder unterstützt bei der Herstellung unserer hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren.
Am Abend beginnt der letzte Abschnitt deines Arbeitstages. Gemeinsam räumt ihr die Frischetheke aus, kontrolliert sorgfältig die Qualität aller Produkte und bereitet alles für den nächsten Morgen vor. Ordnung, Sauberkeit und Qualität gehören bis zum Feierabend zu deinem Anspruch.
Dann ziehst du dich um, verabschiedest dich von deinem Team und gehst nach Hause.
Du nimmst mehr mit als das Gefühl, gearbeitet zu haben. Du hast mit deinen Händen hochwertige Lebensmittel geschaffen, Kunden begeistert, dein Fachwissen weitergegeben und jeden Tag gezeigt, was echtes Fleischerhandwerk bedeutet.
Genau das macht den Beruf des Ladenmetzgers bei Der Ludwig aus. Du arbeitest mit hochwertigen Rohstoffen, übernimmst Verantwortung für Qualität und bist jeden Tag nah am Kunden. Kein Tag ist wie der andere.
Was Dich während der Ausbildung erwartet:
1. Herstellung & Verarbeitung
Du lernst, wie Fleisch fachgerecht zerlegt, verarbeitet und veredelt wird.
Herstellung von Wurstwaren, Schinken und anderen Spezialitäten gehört zu Deinen Aufgaben.
Du erwirbst die Kompetenz unsere Kunden fachlich zu beraten und Verkaufsgespräche zu führen
Du erhältst vertieftes Wissen über die verkaufsfördernde Gestaltung unserer Fleischtheke unter Berücksichtigung der geltenden Hygienevorschriften.
Du veredelst Fleisch zu Spezialitäten.
2. Warenkunde & Qualitätssicherung
• Du eignest Dir fundiertes Wissen über Fleischsorten, Qualitätskriterien und Herkunft an.
• Du überwachst die Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP).
• Frische, Lagerung und optimale Verarbeitung stehen für Dich an erster Stelle.
3. Kreativität & Veredelung
• Von Dry Aging bis hin zu speziellen Marinaden – Du lernst, wie man Fleischprodukte zu echten Delikatessen macht.
• Entwicklung und Umsetzung neuer Produktideen gehören ebenfalls dazu.
4. Teamarbeit & Organisation
• Gemeinsam mit Deinem Team sorgst Du für einen reibungslosen Produktionsablauf.
• Von der Warenannahme bis zur Planung der Produktion bist Du dabei.
• Du lernst, wie man Maschinen und Geräte fachgerecht bedient und pflegt.
Was wir von Dir erwarten:
• Abschluss: Hauptschulabschluss oder besser.
• Interesse: Du liebst gutes Essen und hast ein echtes Interesse an hochwertigem Handwerk.
Soft Skills:
o Lern- und Wissbegierde.
o Verantwortungsbewusstsein und Zuverlässigkeit.
o Freude an Teamarbeit und handwerklicher Arbeit.
• Körperlich: Belastbarkeit und handwerkliches Geschick sind wichtig.
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Was wir Dir bieten:
• Praxis: Du arbeitest in einer ausgezeichneten Metzgerei mit innovativen Konzepten und langer Tradition.
• Betreuung: Unsere erfahrenen Fachkräfte stehen Dir zur Seite.
• Weiterbildung: Spannende Kurse, Seminare und digitale Ausbildungsinhalte.
• Digitale Ausbildung: Die Ausbildungsinhalte werden digital erfasst und vermittelt.
• Karriereperspektive: Gute Leistungen zahlen sich aus: Wir bieten Dir Aufstiegschancen (z. B. Meister, Fleischsommelier, Hauptausbilder, Führungsaufgaben).
• Vergütung: Faire Bezahlung über Tarifvertrag.
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Die Eckdaten:
• Ausbildungsdauer: 3 Jahre.
• Vergütung: Zwischen 1.050 und 1.300 Euro im Monat.
• Orientierung: Inhalte gemäß Handwerkskammer und individuell angepasst an Deine Stärken.
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Worauf wartest Du noch?
Wenn Du Lust hast, in einem Unternehmen zu arbeiten, das Tradition und Innovation perfekt vereint, dann bewirb Dich jetzt! Werde Teil unseres Teams und gestalte mit uns die Zukunft des Handwerks.
Dein Gehalt bei uns
Wir legen offen, was du bei uns verdienen kannst.
Dein Bruttostundenlohn für ausgebildete LadenmetzgerInnen liegt zwischen 16,00 Euro und 22,00 Euro.
16,00 Euro pro Stunde
Dieses Gehaltsband gilt für Tätigkeiten, die Fachkenntnisse und Fertigkeiten voraussetzen. Diese hast du durch eine abgeschlossene Berufsausbildung oder durch einschlägige Berufserfahrung erworben.
Du übernimmst zum Beispiel folgende Aufgaben:
• Kunden beraten und aktiv verkaufen
• Fleisch und Wurst fachgerecht präsentieren
• Waren ansprechend in der Theke platzieren
• Bestellungen aufnehmen und vorbereiten
• Feinkostprodukte und Spezialitäten herstellen
• Qualitätskontrollen durchführen
• Hygienevorgaben sicher einhalten
Mehr Gehalt durch mehr Verantwortung
Dein Gehalt entwickelt sich mit deinen Aufgaben, deinen Kenntnissen und deiner Verantwortung.
Bis zu 22,00 Euro pro Stunde
Dieses Gehaltsband gilt für Tätigkeiten mit hohen Anforderungen an dein fachliches Können. Dazu kommen erweiterte Fachaufgaben oder Führungsverantwortung.
Das betrifft zum Beispiel:
• Abteilungsverantwortung
• Personalverantwortung
• Einsatzplanung im Verkauf
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Anleitung von Auszubildenden
• Verantwortung für Warenpräsentation und Qualität
• Steuerung von Abläufen und Verkaufszielen
Dein genauer Stundenlohn richtet sich nach deiner Qualifikation, deiner Berufserfahrung, deinem Verantwortungsumfang und deiner Position im Unternehmen.
Dein Karriereweg bei Der Ludwig
Bei uns bleibst du nicht auf einer Position stehen. Du kannst dich fachlich und persönlich weiterentwickeln.
Dein möglicher Einstieg
Ausbildung als MetzgerIn Fachrichtig Verkauf
Du berätst unsere Kunden, präsentierst unsere Produkte und sorgst für einen reibungslosen Ablauf im Verkauf.
Deine erste Weiterentwicklung
Verantwortliche Fachkraft oder Schichtverantwortliche
Du übernimmst zusätzliche Aufgaben. Du koordinierst Abläufe, unterstützt Kollegen und trägst mehr Verantwortung für Qualität, Warenpräsentation und Kundenservice.
Deine fachliche Spezialisierung
Fleischsommelière oder Fleischsommelier / Schinkensommelière oder Schinkensommelier
Du vertiefst dein Wissen über Fleischqualität, Zuschnitte, Reifung, Herkunft, Sensorik und Zubereitung. Du berätst Kunden auf einem hohen fachlichen Niveau und unterstützt bei Tastings, Veranstaltungen und Schulungen.
Deine Entwicklung zur Führungskraft
Teamleitung oder Verkaufsleitung
Du führst Mitarbeiter, planst Einsätze, entwickelst Verkaufsziele und sorgst für klare Abläufe. Du bist Ansprechpartner für dein Team und arbeitest eng mit der Geschäftsleitung zusammen.
Deine Weiterbildung im Handwerk
· Fleischermeisterin oder Fleischermeister
Mit der Meisterqualifikation übernimmst du weitere fachliche und organisatorische Verantwortung. Du kannst Mitarbeiter und Auszubildende anleiten und an der Weiterentwicklung unserer Produkte und Prozesse mitarbeiten.
Dein Weg ins Management
· Studium oder Weiterbildung zum Food-Manager
Du kannst dich auch in Richtung Lebensmittelmanagement entwickeln. Dabei beschäftigst du dich unter anderem mit Einkauf, Vertrieb, Qualitätsmanagement, Produktentwicklung, Marketing und Unternehmensführung.
Ein möglicher Karriereweg sieht so aus:
· Ladenmetzger oder Ladenmetzgerin
· Verantwortliche Fachkraft
· Fleischsommelière oder Fleischsommelier
· Schinkensommelière oder Schinkensommelier
· Teamleitung oder Verkaufsleitung
· Fleischermeisterin oder Fleischermeister
· Food-Manager oder weitere Führungsposition
Nicht jeder Weg muss gleich aussehen. Wir besprechen gemeinsam mit dir, welche Entwicklung zu deinen Fähigkeiten und deinen Zielen passt.
Dein Ansprechpartner
Dein persönlicher Ansprechpartner ist Dirk Ludwig.
Dirk Ludwig ist Inhaber des Unternehmens, Fleischermeister und Fleischsommelier. Er führt die Metzgerei gemeinsam mit seiner Familie in vierter Generation.
Im Bewerbungsprozess sprichst du direkt mit einem Entscheider. Du erhältst klare Antworten zu deinen Aufgaben, deinen Arbeitszeiten, deinem Gehalt und deinen Entwicklungsmöglichkeiten.
So läuft deine Bewerbung ab
Bewerbung prüfen
Wir sehen uns deine Unterlagen an und prüfen, ob deine Erfahrungen und deine Vorstellungen zu unserer offenen Stelle passen.
Kurzes Telefoninterview
In einem ersten Telefonat lernen wir uns kennen. Wir sprechen über deine Berufserfahrung, deine Erwartungen und die wichtigsten Rahmenbedingungen.
Persönliches Bewerbungsgespräch
Wenn beide Seiten weiterhin Interesse haben, laden wir dich zu einem persönlichen Gespräch nach Schlüchtern ein. Du lernst unser Unternehmen, deinen Arbeitsplatz und mögliche Kollegen kennen.
Probearbeiten
Im nächsten Schritt arbeitest du einige Tage bei uns mit. So siehst du, wie der Arbeitsalltag aussieht. Gleichzeitig lernen wir deine Arbeitsweise und deine fachlichen Fähigkeiten kennen.
Gemeinsame Entscheidung
Nach dem Probearbeiten setzen wir uns zusammen. Wir besprechen die Zusammenarbeit, dein Gehalt, deine Aufgaben und deinen möglichen Starttermin.
Der gesamte Bewerbungsprozess dauert in der Regel vier bis sechs Wochen.
TEAM BENEFITS
HIER BIST DU MENSCH …
FAMILIÄRES ARBEITSUMFELD
Du willst nicht nur eine Nummer sein, die, konzerngelenkt morgen vielleicht von Bord gehen muss, weil sich die “Strategie” ändert? In unserem Unternehmen arbeiten keine Nummern, sondern Menschen. Mit jedem Einzelnen erarbeiten wir eine persönliche “Karriereperspektive”, die wie in regelmäßigen Feedbackgesprächen mit Leben erfüllen.
Hast Du kleine Kinder, dann zahlen wir dir einen steuerfreien Zuschuss zur Kindergartengebühr.
ARBEIT IST NICHTS ALLES …
ANGENEHME ARBEITSZEITEN IM HANDWERK
Öffnungszeiten in Supermärkten bis 20.00 Uhr oder 22.00 Uhr auch an Samstagen führen dazu, dass vom Privatleben kaum noch etwas übrigbleibt. Teildienste, Sonn- und Feiertagsarbeit machen ein geregeltes Familienleben beinahe unmöglich.
Das ist bei uns anders: Teildienst gibt es nicht und SONN- UND FEIERTAGE SIND BEI UNS FREIE TAGE. Zeit für Familie, Freunde und Hobbies.
Dazu bieten wir individuell abgestimmten betrieblichen Zusatzurlaub für die Mitarbeitenden.
TEAM CAFETERIA RAST-PALAST
…time to relax!
Hier heißt es in der Pause relaxen, mit Kollegen bei einer Tasse Kaffee austauschen oder auf unserer neuen überdachten Terrasse in der Sonne sitzen. Gekühlte Getränke, Obst und Snacks gehen aufs Haus.
BEI UNS KOMMST DU VORAN …
SEMINARE & WORKSHOPS
Die fachliche und menschliche Qualifikation unseres Teams ist uns sehr wichtig. Deshalb bieten wir regelmäßig Fortbildungsmöglichkeiten in unterschiedlichen Fachbereichen und Persönlichkeitsentwicklung für unsere Mitarbeiter an.
ESSE GUTES % SPRICH DARÜBER
20% TEAM-RABATT
Die Mitarbeiter kommen in den Genuss, alle unsere Produkte mit einem Team-Nachlass von 20% auch für Zuhause und für Familie bekommen. Damit bist du “Botschafter des guten Geschmacks”, und unsere leckeren Produkte werden durch dich im Freundes- und Familienkreis noch bekannter.
BETRIEBLICHES PRÄMIENPROGRAMM
Dein Einsatz lohnt sich! Mit unserem betrieblichen Prämienprogramm honorieren wir besondere Leistungen und Engagement. Dein Beitrag macht den Unterschied – und wir sagen Danke!
GEHE DIE EXTRA-MEILE
Doch das meint nicht etwa, massenhaft unbezahlte Überstunden zu schieben. bei uns bedeutet es, hinzuschauen. Den Kollegen zu unterstützen, wenn man sieht, dass er gerade eine helfende Hand gebrauchen kann. Überdurchschnittliche Leistungsbereitschaft wird belohnt. Hole dir eine neues paar Sneakers bei unserem Partner /43. Auf unsere Kosten natürlich.
EIN STARKES TEAM HAT AUCH ZEIT ZUM FEIERN
Wir feiern unsere Erfolge gerne gemeinsam und mit regelmäßigen Team-Events. Wir lassen uns gerne etwas einfallen und heißen dazu auch immer wieder die Familien unserer Mitarbeiter herzlich willkommen.
KLEINE GESCHENKE ERHALTEN DIE FREUNDSCHAFT …
WIR DENKEN AN DICH
Ob Geburtstag oder Dienstjubiläum. Wir freuen uns, dass DU bei uns bist und zeigen dies gerne auch mit Anlass entsprechenden Geschenken.
SPASS. ACTION. GESUNDHEIT.
EXKLUSIVE (E)BIKES MIT ARBEITGEBERZUSCHUSS. FÜR DIE ARBEIT & PRIVAT
Zusammen mit unserem Partner bieten wir unseren Mitarbeitern ein einzigartiges Modell an. Hier haben alle Ludwig-Mitarbeiter die Möglichkeit, (e)Bikes für sich oder Familienmitglieder als sog. Dienstrad zu einzigartigen Konditionen über uns durch Gehaltsumwandlung zu beziehen.
Die günstige Flatrate inkl. Versicherung & Inspektion ermöglicht dir eine Kostenersparnis von bis zu 40% gegenüber dem Privatverkauf deines Fahrrades.
WIR SORGEN VOR
MIT BETRIEBLICHEM GESUNDHEITSMANAGEMENT
Durch gezielte Maßnahmen und Aktionen am Arbeitsplatz steigern wir die Motivation und Leistung Ihrer Mitarbeitenden und sichern so die Gesundheit und die Arbeitsfähigkeit.
BETRIEBLICHE ALTERSVORSORGE
Wir denken auch an deine Zukunft: Mit unserer betrieblichen Altersvorsorge bieten wir dir die Möglichkeit, entspannt in die Zukunft zu blicken.
TEAM AUSZEICHNUNGEN
🏆 Winning the Prices
DQBG - Deutschlands Beste Ausbildungsbetriebe 2026
Institute of Research & Data Aggregation - Leading Employers Award 2026
n-tv und DISQ | Deutscher Service Preis 2026
DQBG - Deutschlands Beste Arbeitgeber 2026
COMPUTER BILD Trend Shops 2025
HANDELSBLATT – Beste Ausbilder 2026
FREUNDIN – Familienfreundlichste Arbeitgeber 2024
Ausbildung.de & CAPITAL - Deutschlands beste Ausbilder 2025
BRIGITTE – Beste Unternehmen für Frauen 2025
FOCUS Deutschland-Test "Digital-Champion"
n-tv und DIAQ - Deutschlands Bester Onlineshop 2025 | Kategorie Fleischversender
Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien mbH - Service Award 2025 Kategorie Lieferservice
TOP AUSBILDUNG in Deutschland - Prämierung
Institute of Research & Data Aggregation - Top Ausbildungsunternehmen 2026
KUNUNU – ARBEITGEBERBEWERTUNG
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