Teamleiter Metzgerei, Schlachtung, Zerlegung, Produktion & Pökelung (m/w/d)
Du kennst das Fleischerhandwerk. Du kannst schlachten, zerlegen und produzieren. Du weißt, woran du gute Rohstoffe, saubere Prozesse und hochwertige Produkte erkennst.
Jetzt willst du mehr Verantwortung übernehmen. Du möchtest nicht nur selbst gute Arbeit leisten, sondern dafür sorgen, dass ein ganzes Team gut arbeiten kann.
Dann suchen wir dich als Teamleiter für unsere Metzgerei in Schlüchtern.
Du übernimmst Verantwortung für die Bereiche Schlachtung, Zerlegung, Produktion sowie Roh- und Kochpökelung. Du führst Mitarbeiter, organisierst Abläufe und entwickelst gemeinsam mit uns unsere Produktion weiter.
Dabei geht es uns nicht nur um Kennzahlen und Produktionspläne. Wir möchten einen Ort schaffen, an den Menschen gerne zur Arbeit kommen. Je stärker Technik und KI unseren Alltag prägen, desto wichtiger werden Arbeitsplätze, an denen Menschen Menschen bleiben dürfen.
Ein Arbeitsplatz mit klaren Erwartungen, aber ohne permanente Bewertung. Mit Verantwortung, aber auch Vertrauen. Mit Leistung, aber auch gegenseitiger Unterstützung. Mit Menschen, die miteinander sprechen, statt nur Aufgaben abzuarbeiten. Genau dafür brauchen wir Führungskräfte, die fachlich gut sind und gleichzeitig ein Gespür für Menschen haben.
Unser Mission Statement:
„In Tradition gemeinsam entwickeln, verbessern, handeln.“
Unser gemeinsames Ziel
Wir wollen zeigen, wie gutes Fleischerhandwerk heute aussieht. Wir schlachten, zerlegen, veredeln und produzieren Lebensmittel, die Menschen gerne essen und an die sie sich erinnern. Dafür brauchen wir Fleischer, die ihr Handwerk beherrschen und Lust haben, es gemeinsam mit uns weiterzuentwickeln.
Bei uns sollst du am Ende eines Arbeitstages sehen können, was du geschaffen hast. Eine Wurst, die nach unserem eigenen Rezept hergestellt wurde. Ein sauber zugeschnittener Braten. Ein perfekt vorbereitetes Stück Fleisch. Ein Produkt, das später bei einer Familie auf dem Tisch, auf einem Grill oder in einem guten Restaurant landet.
Unser Anspruch ist klar: Wir stellen Lebensmittel her, bei denen du mit Stolz sagen kannst: Das habe ich gemacht. Dabei verbinden wir handwerkliches Wissen aus vier Generationen mit neuen Ideen, moderner Technik und dem Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu arbeiten.
Denn außergewöhnliche Genusserlebnisse beginnen nicht erst auf dem Teller. Sie beginnen bei uns in der Produktion. Willst du daran mitarbeiten?
Deine Aufgabe als Teamleiter
Du führst einen wichtigen Teil unserer handwerklichen Produktion. Dabei arbeitest du selbst mit, übernimmst aber gleichzeitig die fachliche und organisatorische Verantwortung für dein Team.
Zu deinen Aufgaben gehören:
• Führung und fachliche Anleitung deiner Mitarbeiter
• Planung und Organisation der täglichen Produktion
• Koordination von Schlachtung, Zerlegung, Produktion und Pökelung
• Organisation der Arbeitsaufteilung innerhalb des Teams
• Sicherstellung eines reibungslosen Produktionsablaufs
• Kontrolle von Qualität, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
• Fachgerechte Schlachtung unserer Tiere
• Zerlegung und Zuschnitt von Schwein, Rind und weiteren Tierarten
• Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren
• Herstellung von Schinken, Speck, Kasseler und weiteren Spezialitäten
• Mitarbeit bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren
• Kontrolle und Beurteilung der eingesetzten Rohstoffe
• Verantwortung für Rezepturen und Herstellungsverfahren
• Kontrolle von Ausbeuten und Rohstoffeinsatz
• Vermeidung von unnötigem Ausschuss und Verlusten
• Organisation und Kontrolle von Warenflüssen
• Einhaltung und Weiterentwicklung unserer Produktionsstandards
• Dokumentation wichtiger Produktions- und Qualitätsdaten
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Anleitung und Unterstützung unserer Auszubildenden
• Durchführung regelmäßiger Teamgespräche
• Erkennen von Problemen und eigenständige Entwicklung von Lösungen
• Mitarbeit bei neuen Produkten und Herstellungsverfahren
• enge Abstimmung mit Geschäftsführung, Einkauf, Verkauf und weiteren Unternehmensbereichen
Führung bedeutet bei uns nicht Kontrolle
Wir suchen keinen Teamleiter, der morgens Aufgaben verteilt und danach kontrolliert, wer einen Fehler gemacht hat. Wir suchen jemanden, der Orientierung gibt.
Du sorgst dafür, dass deine Mitarbeiter wissen:
Was müssen wir heute schaffen?
Wer übernimmt welche Aufgabe?
Was ist besonders wichtig?
Wo braucht jemand Unterstützung?
Was können wir morgen besser machen?
Du sprichst Probleme offen an. Du hörst deinen Mitarbeitern zu. Du triffst Entscheidungen. Und wenn es nötig ist, arbeitest du selbst mit. Gute Führung zeigt sich für uns nicht daran, wie laut jemand auftritt. Sie zeigt sich daran, wie gut ein Team miteinander arbeitet.
Du gestaltest deinen Arbeitsbereich mit
Wir wollen unsere Produktion laufend weiterentwickeln.
Deshalb gehört zu deiner Aufgabe auch, bestehende Abläufe kritisch zu hinterfragen. Zum Beispiel:
• Können wir einen Produktionsschritt besser organisieren?
• Wie reduzieren wir Wartezeiten?
• Wie verbessern wir unsere Ausbeute?
• Wie verhindern wir Fehler?
• Wie gestalten wir Arbeitsplätze besser?
• Welche Maschinen oder Hilfsmittel erleichtern die Arbeit?
• Wie verbessern wir Rezepturen und Herstellungsverfahren?
• Wie geben wir Wissen innerhalb des Teams weiter?
• Wie können wir unsere Mitarbeiter weiterentwickeln?
Du bekommst dafür Verantwortung und Gestaltungsspielraum.
Das bringst du mit
Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Fleischerin oder Fleischer. Eine Meisterqualifikation ist sehr willkommen, aber keine Voraussetzung, wenn deine fachliche Erfahrung und deine Führungskompetenz passen.
Wichtig sind uns:
• mehrere Jahre Berufserfahrung im Fleischerhandwerk
• sehr gute Kenntnisse in Zerlegung und Fleischverarbeitung
• Erfahrung in der Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren
• Kenntnisse in Schlachtung und Fleischgewinnung
• hohes Qualitätsbewusstsein
• selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
• Verantwortungsbewusstsein
• Organisationstalent
• klare Kommunikation
• Freude an der Arbeit im Team
• Bereitschaft, Entscheidungen zu treffen
• Fähigkeit, Mitarbeiter anzuleiten und weiterzuentwickeln
• Interesse an neuen Herstellungsverfahren und Produkten
• Verständnis für wirtschaftliches Arbeiten
• sicherer Umgang mit Hygiene-, Qualitäts- und Produktionsvorgaben
Was uns bei Führung wichtig ist
Du musst bei uns nicht der Mensch sein, der auf jede Frage sofort eine Antwort kennt. Du solltest aber Verantwortung übernehmen. Wenn etwas nicht funktioniert, suchst du nach einer Lösung. Wenn jemand Unterstützung braucht, hilfst du. Wenn ein Mitarbeiter gute Arbeit leistet, sagst du ihm das. Wenn etwas nicht passt, sprichst du es klar an.
Du erwartest Leistung von deinem Team und gehst selbst mit gutem Beispiel voran. Gleichzeitig weißt du, dass Menschen keine Maschinen sind. Wir möchten einen Arbeitsplatz schaffen, an dem man seine Meinung äußern kann, Fehler ansprechen darf und gemeinsam besser wird.
Das bieten wir dir
• eine echte Führungsposition mit Verantwortung
• einen klar definierten eigenen Aufgabenbereich
• direkten Austausch mit der Geschäftsführung
• kurze Entscheidungswege
• ein familiengeführtes Unternehmen in vierter Generation
• moderne handwerkliche Produktion
• eigene Schlachtung
• hochwertige Rohstoffe
• eigenständiges Arbeiten
• Gestaltungsspielraum bei Produktionsabläufen
• Mitarbeit an neuen Produkten und Herstellungsverfahren
• fachliche Weiterbildungen
• Weiterbildungen im Bereich Mitarbeiterführung und persönliche Entwicklung
• Entwicklungsmöglichkeiten bis zur Produktionsleitung
• geregelte Arbeitszeiten
• keine Sonn- und Feiertagsarbeit
• keinen Teildienst
• zusätzliche Mitarbeiterleistungen
• eine langfristige berufliche Perspektive
Dein Gehalt bei uns
Wir sagen dir offen, wie sich dein Gehalt zusammensetzt.
Für die Position als Teamleiter liegt dein Gehalt im oberen Bereich unseres Gehaltsmodells für die handwerkliche Produktion.
Bis zu 22,00 Euro brutto pro Stunde.
Die genaue Einstufung richtet sich nach:
• deiner fachlichen Qualifikation
• deiner Berufserfahrung
• deiner Führungserfahrung
• der Größe deines Verantwortungsbereiches
• deinen Kenntnissen in Schlachtung und Zerlegung
• deinen Kenntnissen in Pökelung und Produktion
• deiner Verantwortung für Mitarbeiter
• deiner Verantwortung für Qualität und Produktionsabläufe
Zur Teamleiterfunktion gehören insbesondere:
• Personalverantwortung
• Arbeits- und Einsatzplanung
• Steuerung der Produktionsabläufe
• Verantwortung für einen Produktionsbereich
• Kontrolle von Arbeitszeiten und Personaleinsatz
• Verantwortung für Rezepturen und Herstellungsverfahren
• Qualitätskontrolle und Produktfreigabe
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Betreuung und Anleitung von Auszubildenden
• Kontrolle von Hygiene und Arbeitssicherheit
• Verantwortung für Rohstoffeinsatz und Warenfluss
• Kontrolle von Ausbeuten
• Verbesserung von Arbeitsabläufen
• Entwicklung neuer Produkte und Spezialitäten
Wir besprechen dein konkretes Gehalt offen mit dir, bevor du dich für uns entscheidest.
Dein Karriereweg bei Der Ludwig
Eine Teamleiterposition muss nicht das Ende deiner Entwicklung sein. Du kannst dich bei uns fachlich und unternehmerisch weiterentwickeln.
Ein möglicher Weg:
Teamleiter Metzgerei
Du führst Mitarbeiter und steuerst einen Produktionsbereich.
Produktionsleitung
Du übernimmst Verantwortung für mehrere Produktionsbereiche, Personalplanung, Kapazitäten, Qualität und Wirtschaftlichkeit.
Fleischermeisterin oder Fleischermeister
Mit der Meisterqualifikation vertiefst du deine fachliche, organisatorische und wirtschaftliche Kompetenz.
Fleischsommelière oder Fleischsommelier
Du beschäftigst dich intensiv mit Fleischqualität, Herkunft, Rassen, Zuschnitten, Reifung und Sensorik.
Schinkensommelière oder Schinkensommelier
Du spezialisierst dich auf Rohpökelwaren, Reifung, Sensorik und hochwertige Schinkenspezialitäten.
Food-Manager oder vergleichbare Weiterbildung
Du entwickelst dich stärker in Richtung Management.
Dazu gehören zum Beispiel:
• Produktionsplanung
• Einkauf und Rohstoffbeschaffung
• Qualitätsmanagement
• Produktentwicklung
• Kostenkontrolle
• Personalführung
• Prozessmanagement
• Unternehmensführung
Nicht jeder Karriereweg muss gleich aussehen.
Wir schauen gemeinsam, wo deine fachlichen Stärken liegen und welche Verantwortung du übernehmen möchtest.
Dein Ansprechpartner
Dein persönlicher Ansprechpartner ist Dirk Ludwig. Dirk Ludwig ist Inhaber des Unternehmens, Fleischermeister und Fleischsommelier. Er führt die Metzgerei gemeinsam mit seiner Familie in vierter Generation. Im Bewerbungsprozess sprichst du direkt mit einem Entscheider.
Du bekommst klare Antworten zu:
• deinen Aufgaben
• deinem Verantwortungsbereich
• deinen Arbeitszeiten
• deinem Gehalt
• deinem Team
• deinen Entwicklungsmöglichkeiten
So läuft deine Bewerbung ab
1. Bewerbung prüfen
Wir schauen uns deine Unterlagen und deine bisherige berufliche Erfahrung an.
Bei einer Führungsposition interessiert uns dabei nicht nur dein Lebenslauf.
Wir möchten wissen, welche Verantwortung du bisher übernommen hast und wie du mit Menschen arbeitest.
2. Erstes Gespräch
Wir sprechen zunächst miteinander.
Dabei geht es um deine Berufserfahrung, deine fachlichen Kenntnisse, deine Vorstellungen von Führung und die Rahmenbedingungen der Stelle.
3. Persönliches Kennenlernen in Schlüchtern
Danach lernst du unser Unternehmen kennen.
Wir zeigen dir:
• deinen Arbeitsplatz
• unsere Produktion
• Schlachtung und Zerlegung
• unsere Pökelung
• dein mögliches Team
• unsere technischen Abläufe
• unsere Arbeitsorganisation
Du sollst wissen, worauf du dich einlässt.
4. Praxistag oder Probearbeiten
Danach arbeitest du mit uns.
Wir erleben deine Arbeitsweise und du erlebst unseren Alltag.
Dabei schauen wir unter anderem auf:
• deine fachliche Arbeitsweise
• dein Qualitätsverständnis
• deine Organisation
• deine Kommunikation
• deinen Umgang mit Kollegen
• deine Fähigkeit, Verantwortung zu übernehmen
5. Gemeinsame Entscheidung
Danach setzen wir uns zusammen.
Wir sprechen offen über:
• Verantwortung
• Aufgaben
• Teamgröße
• Gehalt
• Arbeitszeiten
• Entwicklungsmöglichkeiten
• Starttermin
Beide Seiten sollen am Ende sagen können:
Das passt.
TEAM BENEFITS
Hier arbeitest du mit Menschen
Familiäres Arbeitsumfeld
Wir möchten keinen Arbeitsplatz schaffen, an dem Mitarbeiter nur Personalnummern sind.
Wir kennen die Menschen, die bei uns arbeiten.
Wir wollen wissen, was sie gut können, wo sie sich entwickeln möchten und was sie brauchen, um gute Arbeit leisten zu können.
Deshalb führen wir regelmäßige Gespräche über Entwicklung, Aufgaben und persönliche Ziele.
Hast du kleine Kinder, unterstützen wir dich mit einem steuerfreien Zuschuss zu den Kindergartengebühren.
Arbeit gehört zum Leben. Sie ist nicht das ganze Leben.
Arbeitszeiten, die zum Privatleben passen
Teildienste gibt es bei uns nicht.
Sonn- und Feiertage sind arbeitsfrei.
Damit bleiben Zeit für Familie, Freunde, Sport und deine eigenen Interessen.
Zusätzlich bieten wir individuell abgestimmten betrieblichen Zusatzurlaub.
Team-Cafeteria Rast-Palast
Deine Pause gehört dir.
In unserer Team-Cafeteria kannst du mit Kollegen essen, Kaffee trinken oder auf unserer überdachten Terrasse sitzen.
Getränke, Obst und Snacks stellen wir kostenlos zur Verfügung.
Bei uns kannst du dich entwickeln
Seminare und Workshops
Fachwissen ist wichtig.
Führungskompetenz ebenfalls.
Deshalb unterstützen wir Weiterbildungen in Themen wie:
• Fleischerhandwerk
• Produktion
• Fleischqualität
• Sensorik
• Hygiene
• Mitarbeiterführung
• Kommunikation
• Organisation
• persönliche Entwicklung
20 Prozent Team-Rabatt
Du erhältst 20 Prozent Mitarbeiterrabatt auf unsere Produkte.
Der Rabatt gilt auch für Einkäufe für deine Familie.
Betriebliches Prämienprogramm
Besondere Leistung und besonderes Engagement honorieren wir über unser betriebliches Prämienprogramm.
Gute Zusammenarbeit zählt
Für uns bedeutet Einsatz nicht, dauerhaft unbezahlte Überstunden zu leisten.
Es bedeutet auch, hinzuschauen.
Wenn ein Kollege Unterstützung braucht, hilft man.
Wenn ein Problem auftaucht, wartet man nicht darauf, dass jemand anderes es löst.
Wenn eine Idee einen Ablauf besser macht, sprechen wir darüber.
Besonderen Einsatz belohnen wir.
Dazu gehört unter anderem unser Sneaker-Benefit bei unserem Partner /43.
Gemeinsame Team-Events
Erfolge feiern wir gemeinsam.
Deshalb organisieren wir regelmäßig Teamveranstaltungen.
Auch die Familien unserer Mitarbeiter beziehen wir immer wieder mit ein.
Wir denken an dich
Geburtstage und Dienstjubiläen gehen bei uns nicht unter.
Wir freuen uns über Menschen, die lange Teil unseres Unternehmens sind, und zeigen das auch.
Dienstrad mit Arbeitgeberzuschuss
Über unseren Partner kannst du Fahrräder und E-Bikes als Dienstrad nutzen.
Das Angebot gilt auch für Familienmitglieder.
Versicherung und Inspektion sind Bestandteil des Modells.
Betriebliches Gesundheitsmanagement
Wir investieren in Maßnahmen, die Gesundheit und Arbeitsfähigkeit unterstützen.
Betriebliche Altersvorsorge
Wir unterstützen dich dabei, auch finanziell für deine Zukunft vorzusorgen.
TEAM AUSZEICHNUNGEN
Unser Anspruch an einen guten Arbeitsplatz wurde mehrfach von externen Stellen bewertet und ausgezeichnet.
Unter anderem:
• Deutschlands Beste Ausbildungsbetriebe 2026
• Leading Employers Award 2026
• Deutscher Service Preis 2026 von n-tv und DISQ
• Deutschlands Beste Arbeitgeber 2026
• Handelsblatt, Beste Ausbilder 2025
• Freundin, Familienfreundlichste Arbeitgeber 2024
• Ausbildung.de und Capital, Deutschlands beste Ausbilder 2025
• Brigitte, Beste Unternehmen für Frauen 2025
• Top Ausbildungsunternehmen 2026
Kununu
Kununu Score: 4,x
Weiterempfehlungsquote: 100 Prozent
Willst du ein Team führen, statt nur einen Arbeitsplatz zu wechseln?
Dann möchten wir dich kennenlernen.
Uns interessiert nicht nur, was auf deinem Lebenslauf steht.
Wir möchten wissen:
Wie arbeitest du?
Wie führst du Menschen?
Was möchtest du verändern?
Wo willst du in den nächsten Jahren hin?
Und was brauchst du, damit du morgens gerne zur Arbeit kommst?
Bewirb dich bei uns als
Teamleiter Metzgerei, Schlachtung, Zerlegung, Produktion & Pökelung (m/w/d)
in Schlüchtern.